糖葫芦的糖怎么熬很脆
首先要把握好熬糖时候所需要的糖和水的比例，通常最好是把糖和水的比例控制在2：1左右。
接着把熬糖的锅刷洗干净并倒入白砂糖，再边倒入适量的清水边用勺子搅动锅里的糖。等糖的颜色变成微黄色并出现香气的时候，就代表糖熬好了。
我们可以用竹签从锅中蘸一点糖起来再滴入凉水中，如果能听到糖传来轻微的爆裂声的话，就代表这个糖熬得刚刚好，这时我们就可以开始给串号的食物蘸糖了。
冰糖葫芦冰糖熬制方法
一、材料
水、白糖。
二、做法步骤
1、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。
2、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。
3、之后还是用小火，缓慢加热。
4、最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至能拉出细长的丝，就可以用来裹山楂了。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）
2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。
这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
扩展资料：
糖葫芦的营养价值：
水果为山楂，而山楂酸酸甜甜，可以消除食积，有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效，特别是帮助人体消化。从古到今，山楂都是助消化，除食积的重要食品。
不得不说的，不起眼的冰糖营养价值也不少。冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，有健脾和胃、养阴生津的功效，同时还能润肺止咳、治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等症状。因此，山楂搭配冰糖，用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质，是绝佳的而搭配。
相关问答
问1：糖葫芦的糖怎么熬才能让它变得又脆又好吃呢？
答：要想糖葫芦的糖熬得又脆又好吃，关键是要掌握好糖和水的比例，以及火候，糖和水的比例是2:1，也就是两份糖一份水，熬糖的时候，要用小火慢慢熬，直到糖水变成淡金黄色，这时候的糖温大概在160度左右，当糖水熬到这个程度，就可以关火，稍微晾一下，然后迅速蘸制糖葫芦，这样糖衣就会又脆又香了。
问2：熬糖葫芦的糖时，怎么判断糖温是否合适呢？
答：熬糖葫芦的糖时，可以通过观察糖水的颜色和粘度来判断糖温是否合适，当糖水慢慢熬到淡金黄色，像蜂蜜一样稠稠的，这时就可以用筷子挑起一点糖水滴入冷水中，如果糖水能迅速凝固成硬块，说明糖温已经合适了，如果没有温度计，这个方法也很实用哦！
问3：糖葫芦的糖熬好后，如何快速蘸制糖葫芦呢？
答：糖葫芦的糖熬好后，要迅速蘸制，这样糖衣才能又脆又均匀，具体操作是：先将串好的山楂串在糖水中快速滚动一圈，让山楂表面均匀裹上一层糖，然后拿起山楂，让多余的糖水自然滴落，最后放在涂有油的平板上，稍微晾凉，糖葫芦的糖衣就会变得又脆又美味了。
问4：熬糖葫芦的糖时，需要注意哪些事项呢？
答：熬糖葫芦的糖时，有几个注意事项要牢记：
1、糖和水的比例要准确，否则会影响糖衣的口感。
2、熬糖时要用小火，避免糖水熬焦。
3、熬糖过程中要不断搅拌，防止糖水粘锅。
4、蘸制糖葫芦时要快速操作，避免糖衣凝固。
5、糖葫芦做好后，要放在阴凉通风处晾干，避免糖衣融化。
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