正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
韭菜大肉馅饺子做法
韭菜放盆内清洗几遍，确保干净后放进沥水篮里控水，
然后快速将面团揉好，再用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面半个小时，醒过之后再擀皮
面揉好后，把猪肉的猪皮去掉，冲洗后切成小丁或者剁成肉馅，放进大碗内，加盐、生抽、蚝油、生姜末搅拌。
接着把韭菜取出来甩一甩，将它切成韭菜碎，放进大碗内，加食用油搅拌均匀，这么做可以避免韭菜出水。
韭菜倒进肉馅内，再加一小勺白糖搅拌，这样韭菜肉馅就拌好了。接下来把饺子皮擀好，包上适量馅料，包成饺子形状，开水下锅煮熟，韭菜肉饺子大功告成，
茴香韭菜木耳肉馅饺子怎么调馅
用料
猪肉 500克 韭菜 适量，小茴香 适量，鸡蛋 1个，葱适量姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香油适量
韭菜小茴香饺子的做法步骤
步骤 1
买的后腿肉，直接让卖肉的师傅帮忙绞成肉馅。
步骤 2
肉馅内放入切成沫的葱姜。然后，放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油适量。加一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲儿。
步骤 3
韭菜，小茴香洗净，控干水分，切碎备用。
步骤 4
锅里放油加热，放花椒炸成花椒油。放凉后加入，韭菜小茴香内搅拌均匀。这个是韭菜小茴香不出水的关键。
步骤 5
韭菜茴香放入肉馅内，朝一个方向搅拌均匀上劲。最后再放入盐调味。
相关问答
问1：正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做才能特别好吃呀？
答：哎呀，做好吃的韭菜猪肉饺子馅儿，关键是要掌握好食材的比例和调味料的使用，韭菜要选新鲜的，切成小段；猪肉最好是选择五花肉，剁成肉馅，然后呢，按照韭菜和猪肉1:1的比例混合，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和一点香油调味，再打入一个鸡蛋液，让肉馅更嫩滑，拌匀之后，记得要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样包出来的饺子口感才好！
问2：韭菜肉馅饺子调馅时有什么秘诀吗？
答：韭菜肉馅饺子调馅的秘诀就是调味料的平衡和肉馅的湿度，调味料不要放太多，免得抢了韭菜的自然鲜味，生抽、老抽、料酒、盐、糖和一点鸡精就足够了，别忘了加入适量的清水或者肉汤，这样可以让肉馅更加多汁，还有个小秘诀，就是在调馅前先用盐把韭菜拌匀，稍微腌制一下，这样可以让韭菜出水，饺子馅就不会太湿，包起来也更方便。
问3：韭菜猪肉饺子馅怎么做才能避免出水？
答：韭菜猪肉饺子馅要避免出水，有几个小技巧，韭菜切好后不要立即和肉馅混合，可以先撒点盐腌制一下，让韭菜稍微出水，然后挤出多余的水分，调馅时不要加入太多的液体调料，比如水或者肉汤，在包饺子前，先让肉馅静置一下，让调料和肉馅充分融合，这样包出来的饺子就不容易出水了。
问4：韭菜肉馅饺子怎么做才能让饺子皮不破？
答：要让韭菜肉馅饺子皮不破，有几个要点要注意，一是饺子皮要和得软硬适中，太硬了容易破，太软了又容易粘连，二是包饺子时要注意力度，不要太大，以免把皮弄破，三是调馅时不要让韭菜和肉馅太湿，这样包起来更容易破皮，煮饺子的时候水要煮沸后再下饺子，下锅后轻轻搅动，防止饺子粘锅或者相互碰撞破皮，煮到饺子浮起来，再稍微煮一会儿就可以了。
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